月饼的质量问题是一个很大的健康问题
发布者：永发保险柜
质量是一个企业生存的根本，在食品行业，食品安全则是质量中的重中之重。东莞市某某食品有限公司成立二十多年来，凭借着良好的质量和口碑，成长为中国月饼行业产量最多，销售网络最广的企业之一。
中秋将至，月饼市场迎来了旺季。许多消费者在购买月饼时除了考虑外观和口味之外，食品安全也是购买条件之一。市场上，各式各样的的月饼虽然给消费者带来了更多的选择，但是，也意味着要承担更多的食品安全风险。
成立于1991年的东莞市某某食品有限公司（以下简称“某某食品”）坐落在中国食品名镇东莞市茶山镇。从1991年成立至今，某某食品凭借良好的质量和口碑，成长为中国月饼行业销量最大、网络最广的企业之一。产量与销售日益扩大，某某食品对食品安全却是一如既往的高标准、严要求。
某某食品建立了一整套比行业更加完善和严苛的标准，从原材料验收、车间的现场管控、成品出库化验等，在各个环节设置关键的控制点，每个关键点要控制的参数和指标要求都标准化监管，因此获得了国内多项标准认证及国际BIC高标准认证。
监控覆盖生产销售链条
“一旦出现不合格的产品，就是要销毁的。”上述负责人介绍，某某食品对食品安全监控十分严苛，有一套自身的产品标准，不合规定的产品坚决不能出厂。
某某食品从原材料上开始，最后到销售端都有严格的监控。某某食品为追本溯源更具针对性地对产品进行质量把控、确保月饼原料的安全，某某在著名产莲地湖北仙桃建立了自己的莲子种植基地，在河南收购了2家面粉供应基地，从源头上杜绝影响产品品质的因素，打造一条龙式的全生产加工链。
此外，某某食品自身建立了一整套比行业更加完善严苛的标准，从原材料验收、车间的现场管控、成品出库化验等，在各个环节设置关键的控制点，把每个关键点要控制的参数和指标要求进行标准化，从采购管理、原料存储、产品生产、仓储物流至商品销售为闭合点形成了质量的闭环管理，并结合成本、国家标准的要求进行产品的规划、研发、包装设计，以确保产品顺利生产和销售。
高标准打造高品质
作为目前全国最大的烘焙类(某某月饼和饼干)、膨化类、糖果类食品的生产和销售企业之一，某某食品成立了食品安全管理委员会，专门为食品安全保驾护航。
对所用新原料必须确认供应商具有合格资质，并按照企业的相关规定由各部门审批合格后方实施采购。在新品研发成功后，由食品安全小组进行添加剂的种类及用量二次审核，以及产品理化、微生物等指标的检验，验证符合国家标准后再进行试生产，确保产品在设计环节安全合法。
某某食品在夯实产品质量基础上，积极实施集团一体化战略，打造拥有“包装制造、塑胶制造、食品机械”为核心的上游供应链，建立以“东莞市某某食品、东莞市欧丽沙食品、东莞市华夫食品、湖北某某食品、东莞市欧麦伽食品连锁”等有限公司及OMC面包连锁工房、金丽沙连锁店为下游主体的庞大终端销售体系。
“月饼是中华民族的传统食品，某某是传统食品企业，小小的月饼寄托着优秀的传统文化，而我们的目标是把某某打造成百年老店，在保证质量的基础上，通过产品的不断创新，让传统延续下去。”某某食品负责人表示。
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